Grissini med sesamfrön – italienska menyn
Av Sanna Fyring-Liedgren Foto Susanna Blåvarg Dryckestips Nenne Wåhlander
Till de här rätterna med italienska förtecken passar framför allt vitt vin och rosé.
Prova 2010 Casal di Serra (12419), 79 kr. En utmärkt vit italienare, som gärna anpassar sig till grönsaksrätter men även till kalvfärsbiffarna med sin krämiga citronsås. Både lite stramt och
aromatiskt med ton av gråpäron, gula plommon och mandel.
Till endivesalladen med liten bitter ton i smaken passar ett naturellt mineralvatten men den vinvänliga pancettan gör det möjligt med till exempel ett rosévin, som givetvis också passar till de övriga rätterna, 2010 Les Fumées Blanches Rosé (22138), 75 kr. Mustigt vin från Frankrike med fräscha toner av röda bär.
Sugen på rött till kalvfärsbiffarna, välj italienska 2009 Allegrini Valpolicella (6010), 99 kr. Matvänligt vin med ursprungstypisk ton av körsbär.
Knapriga pinnar med sesamfrön är ett trevligt tillbehör till drinken.
Kolla gärna in hela vår italienska meny, fler recept längst ner i artikeln.
Ca 16 stycken
1/2 paket jäst
1 tsk salt
2 tsk fint råströsocker
1 1/2 dl ljummet vatten, 37 grader
1 äggvita
1/2 dl olivolja
Ca 5 dl ljust siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
3 msk sesamfrön
Flingsalt
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt, salt, socker, resterande vatten och olivolja. Vispa upp äggvitorna lätt och blanda i degvätskan. Tillsätt mjölet, lite i taget, och 1 msk av sesamfröna. Blanda ihop till en smidig deg.
2. Låt degen jäsa i 1 1/2 timme under bakduk.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen på 4 och sedan varje bit i 4 lika stora bitar. Rulla ut till långa smala stänger på mjölat bakbord. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över sesamfrön och lite flingsalt.
4. Grädda grissinin i ugnen i cirka 25 minuter tills de har fått en fin gyllene färg.
Vår på italienska!
Bjud på festmiddag med en lysande drink, läcker pasta och den allra godaste cassataglassen. Vår italienska meny doftar ljuvligt av blodapelsin, tomat, salvia och parmesan.
Blodapelsinsdrink med Campari & granatäpple
Focaccia med rosmarin
Caprese med rostad tomat
Pumpagnocchi med salvia
Toskanska kalvfärsbiffar
Blodapelsinsallad med pancetta
Cassata semifreddo
Artiklar
Äppelchips
Chipsen ska bli riktigt krispiga, så man får ha tålamod. Jag kärnade inte ut äpplena, jag tyckte att det blev vackert med stjärnan i mitten.
LÄS MER ››
Nötchoklad med flingsalt
Låt chokladen svalna lite men inte stelna innan du lägger i hasselnötterna.
LÄS MER ››Artiklar ur andra tidningar
I full blom på Kinnekulle
UR Gods & Gårdar
Råbäck i Hällekis är en skönhetsupplevelse med sin gulputsade mangårdsbyggnad och storslagna park. Här samsas tusenåriga ekar med nyanlagda perennrabatter och mitt i denna prunkande oas bor familjen Hemberg med sina älskade hästar och hundar.
Läs merLjuva 90-tal!
UR Residence
Äntligen dags för återupprättelse. Nu gör ett utskällt decennium välförtjänt comeback.
Läs merEtt hus att älska
UR Lantliv
Anna och Michael visste direkt att de hittat sitt drömhus när de kom hit första gången. Men de fick vänta i många år på att få köpa det. I dag har de med tid, tålamod och massor av kreativitet skapat ett underbart hem för en stor familj.
Läs mer