Caprese med rostad tomat – italienska menyn

Artiklar ur tidningen, Recept | Ur nummer: 2/2012
Av Sanna Fyring-Liedgren Foto Susanna Blåvarg

Goda viner till den italienska menyn:
Till de här rätterna med italienska förtecken passar framför allt vitt vin och rosé.
Prova 2010 Casal di Serra (12419), 79 kr. En utmärkt vit italienare, som gärna anpassar sig till grönsaksrätter men även till kalvfärsbiffarna med sin krämiga citronsås. Både lite stramt och
aromatiskt med ton av gråpäron, gula plommon och mandel.
Till endivesalladen med liten bitter ton i smaken passar ett naturellt mineralvatten men den vinvänliga pancettan gör det möjligt med till exempel ett rosévin, som givetvis också passar till de övriga rätterna, 2010 Les Fumées Blanches Rosé (22138), 75 kr. Mustigt vin från Frankrike med fräscha toner av röda bär. Sugen på rött till kalvfärsbiffarna, välj italienska 2009 Allegrini Valpolicella (6010), 99 kr. Matvänligt vin med ursprungstypisk ton av körsbär.

Caprese extra allt. En uppgraderad version av den klassiska mozzarellasalladen. Tomaterna blir härligt söta och koncentrerade i smaken om de först ugnsrostas långsamt.
Kolla gärna in hela vår italienska meny, fler recept längst ner i artikeln.

4 portioner

8 tomater, gärna plommontomater
1 tsk salt
1 tsk fint råströsocker
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 paket buffelmozzarella
8 sardellfiléer
1 kruka basilika
Salt och nymalen peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över salt, socker, olivolja och vinäger. Baka tomaterna i 1 timme. Låt dem gärna stå kvar i ugnen (med ugnsluckan stängd) tills ugnen svalnat.
3. Skär mozzarellan i bitar. Lägg upp tomater, mozzarella, sardeller och basilika på ett fat. Ringla över lite olivolja och droppa över lite balsamvinäger. Salta och peppra.

Vår på italienska!
Bjud på festmiddag med en lysande drink, läcker pasta och den allra godaste cassataglassen. Vår italienska meny doftar ljuvligt av blodapelsin, tomat, salvia och parmesan.

Blodapelsinsdrink med Campari & granatäpple
Grissini med sesamfrön
Focaccia med rosmarin
Pumpagnocchi med salvia
Toskanska kalvfärsbiffar
Blodapelsinsallad med pancetta
Cassata semifreddo

Beställ en prenumeration här

Annons

Artiklar

Artiklar ur tidningen, Recept | Ur nummer: 6/2012

Äppelchips

Chipsen ska bli riktigt krispiga, så man får ha tålamod. Jag kärnade inte ut äpplena, jag tyckte att det blev vackert med stjärnan i mitten.

LÄS MER ››

Artiklar ur tidningen, Recept | Ur nummer: 6/2012

Nötchoklad med flingsalt

Låt chokladen svalna lite men inte stelna innan du lägger i hasselnötterna.

LÄS MER ››

Artiklar ur andra tidningar

Ett hus att älska

UR Lantliv

Anna och Michael visste direkt att de hittat sitt drömhus när de kom hit första gången. Men de fick vänta i många år på att få köpa det. I dag har de med tid, tålamod och massor av kreativitet skapat ett underbart hem för en stor familj.

Läs mer