Annons

Caprese med rostad tomat – italienska menyn

Goda viner till den italienska menyn:
Till de här rätterna med italienska förtecken passar framför allt vitt vin och rosé. 
Prova 2010 Casal di Serra (12419), 79 kr. En utmärkt vit italienare, som gärna anpassar sig till grönsaksrätter men även till kalvfärsbiffarna med sin krämiga citronsås. Både lite stramt och
aromatiskt med ton av gråpäron, gula plommon och mandel. 
Till endivesalladen med liten bitter ton i smaken passar ett naturellt mineralvatten men den vinvänliga pancettan gör det möjligt med till exempel ett rosévin, som givetvis också passar till de övriga rätterna, 2010 Les Fumées Blanches Rosé (22138), 75 kr. Mustigt vin från Frankrike med fräscha toner av röda bär. Sugen på rött till kalvfärsbiffarna, välj italienska 2009 Allegrini Valpolicella (6010), 99 kr. Matvänligt vin med ursprungstypisk ton av körsbär.

Caprese extra allt. En uppgraderad version av den klassiska mozzarellasalladen. Tomaterna blir härligt söta och koncentrerade i smaken om de först ugnsrostas långsamt.
Kolla gärna in hela vår italienska meny, fler recept längst ner i artikeln.

4 portioner

8 tomater, gärna plommontomater
1 tsk salt
1 tsk fint råströsocker
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 paket buffelmozzarella
8 sardellfiléer
1 kruka basilika
Salt och nymalen peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över salt, socker, olivolja och vinäger. Baka tomaterna i 1 timme. Låt dem gärna stå kvar i ugnen (med ugnsluckan stängd) tills ugnen svalnat.
3. Skär mozzarellan i bitar. Lägg upp tomater, mozzarella, sardeller och basilika på ett fat. Ringla över lite olivolja och droppa över lite balsamvinäger. Salta och peppra.

Vår på italienska!
Bjud på festmiddag med en lysande drink, läcker pasta och den allra godaste cassataglassen. Vår italienska meny doftar ljuvligt av blodapelsin, tomat, salvia och parmesan.

Vår på italienska!
Bjud på festmiddag med en lysande drink, läcker pasta och den allra godaste cassataglassen. Vår italienska meny doftar ljuvligt av blodapelsin, tomat, salvia och parmesan.

Blodapelsinsdrink med Campari & granatäpple
Grissini med sesamfrön
Focaccia med rosmarin
Pumpagnocchi med salvia
Toskanska kalvfärsbiffar
Blodapelsinsallad med pancetta
Cassata semifreddo

Annons
Annons
ANNONS