Blodapelsinsallad med pancetta – italienska menyn
Av Sanna Fyring-Liedgren Foto Susanna Blåvarg Dryckestips Nenne Wåhlander
Till de här rätterna med italienska förtecken passar framför allt vitt vin och rosé.
Prova 2010 Casal di Serra (12419), 79 kr. En utmärkt vit italienare, som gärna anpassar sig till grönsaksrätter men även till kalvfärsbiffarna med sin krämiga citronsås. Både lite stramt och
aromatiskt med ton av gråpäron, gula plommon och mandel.
Till endivesalladen med liten bitter ton i smaken passar ett naturellt mineralvatten men den vinvänliga pancettan gör det möjligt med till exempel ett rosévin, som givetvis också passar till de övriga rätterna, 2010 Les Fumées Blanches Rosé (22138), 75 kr. Mustigt vin från Frankrike med fräscha toner av röda bär.
Sugen på rött till kalvfärsbiffarna, välj italienska 2009 Allegrini Valpolicella (6010), 99 kr. Matvänligt vin med ursprungstypisk ton av körsbär.
Vårvintersmaker och nyttigheter av alla slag samsas i den här apelsinsalladen som kan vara både förrätt och tillbehör till exempelvis grillad fisk.
Kolla gärna in hela vår italienska meny, fler recept längst ner i artikeln.
4 portioner
3 endiver, gärna roséendiver
2 blodapelsiner
1 rödlök
1 vitlök
8 tunna skivor pancetta
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt och nymalen svartpeppar
1. Dela endiverna i blad. Skala apelsinerna och skiva dem tunt. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Lägg rödlöken i kallt vatten.
2. Skär pancettan i bitar. Dela vitlöken och gnid snittytan i en stekpanna. Häll på 1 msk olivolja och stek pancettan krispig. Häll på vinäger och resterande olivolja.
3. Arrangera endive, blodapelsin och rödlök på ett fat. Slå över den varma pancettadressingen. Peppra. Servera på en gång
Vår på italenska!
Bjud på festmiddag med en lysande drink, läcker pasta och den allra godaste
cassataglassen. Vår italienska meny doftar ljuvligt av blodapelsin, tomat, salvia och parmesan.
Blodapelsinsdrink med Campari & granatäpple
Grissini med sesamfrön
Focaccia med rosmarin
Caprese med rostad tomat
Pumpagnocchi med salvia
Toskanska kalvfärsbiffar
Cassata semifreddo
Artiklar
Äppelchips
Chipsen ska bli riktigt krispiga, så man får ha tålamod. Jag kärnade inte ut äpplena, jag tyckte att det blev vackert med stjärnan i mitten.
LÄS MER ››
Nötchoklad med flingsalt
Låt chokladen svalna lite men inte stelna innan du lägger i hasselnötterna.
LÄS MER ››Artiklar ur andra tidningar
Ett hus att älska
UR Lantliv
Anna och Michael visste direkt att de hittat sitt drömhus när de kom hit första gången. Men de fick vänta i många år på att få köpa det. I dag har de med tid, tålamod och massor av kreativitet skapat ett underbart hem för en stor familj.
Läs merI full blom på Kinnekulle
UR Gods & Gårdar
Råbäck i Hällekis är en skönhetsupplevelse med sin gulputsade mangårdsbyggnad och storslagna park. Här samsas tusenåriga ekar med nyanlagda perennrabatter och mitt i denna prunkande oas bor familjen Hemberg med sina älskade hästar och hundar.
Läs mer